La pâte à Sucre

Ce matin , une personne m'a demandé des renseignements au sujet de la "qualité" de la pâte à Sucre car elle avait été déçue par la texture de celle-ci pour la travailler.

Pour cela, je ne peux conseiller qu' une chose: essayer plusieurs marques.
En effet, en fonction des marques, les textures seront différentes ( le goût aussi) . Certaines seront plus friables, d'autres seront plus souples voir carrément collantes. Il reste donc à votre appréciation de choisir celle qui vous conviendra le mieux.

A savoir:
-dans une même marque de PaS, les couleurs très foncées ( marron, bordeau, etc ...) auront une texture différente des autres (souvent plus humide) car elles sont chargées en colorant
-l'excès de sucre glace peut parfois rendre la PaS plus friable.


Par contre, si vous voulez mon avis, le voici :) :
- La "satin ice" représente le top de la PaS. Elle est très agréable à travailler car la texture est souple,  non friable et surtout non collante. J' apprécie particulièrement son léger ârome de vanille. (mais ça reste une question de goût puisque mon cher et tendre préfère la "fun cake" dont je ferai référence à la suite). Elle garde ses propriétés et se conserve aussi beaucoup plus facilement que les autres.
- La "fun cake"est aussi très agréable à travailler. Elle ne colle pas , et reste souple (même s'il faudra la travailler plus longtemps que la "satin ice" pour obtenir la même texture). Pour moi, elle représente le meilleur rapport qualité/prix. Le goût est aussi agréable et cette marque a l'avantage de présenter différents arômes sur certaines PaS ( ex goût framboise pour la couleur rose). Un seul petit bémole pour ces PaS aux âromes spécialisés : La texture devient facilement collante si les conditions ne sont pas optimisées.
- La "renshaw" a l'avantage de posséder une gamme de couleurs étendue cependant la texture n' est pas aussi agréable que les autres
Bien entendue, j'ai testé d'autres marques mais elles ne m'ont pas satisfaite.